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绿豆糕

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发表于 2014-3-20 17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
临泉丁老头
  绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。

  南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

  它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。

  绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

  绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的小暑小食。

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